In unserem Newsletter informieren wir Sie regelmäßig über Rohstoffe, aktuelle Markttrends, innovative Produktkonzepte und praxiserprobte Lösungen für das professionelle Backhandwerk.
In dieser Ausgabe erfahren Sie, wie unsere hochwertigen Dinkelrohstoffe für gleichbleibende Backqualität sorgen, wie Sie mit Granulaten und geringem Aufwand neue Genussvarianten schaffen und warum unser „Meine Mühle“-Konzept zeitgemäße Anforderungen an Natürlichkeit und Transparenz erfüllt.
Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie neue Impulse für Ihr Sortiment.
Dinkel hat sich im Brot- und Brötchensortiment längst etabliert und gewinnt zunehmend auch im Bereich Feinback an Bedeutung. Verbraucherinnen und Verbraucher schätzen das traditionsreiche Getreide für seinen ursprünglichen Charakter und seinen ernährungsphysiologischen Mehrwert. Für Bäckereien bieten Dinkelprodukte nach wie vor attraktive Möglichkeiten, das Sortiment gezielt zu ergänzen. Dinkelbackwaren überzeugen geschmacklich und machen handwerkliche Qualität sichtbar.
Als Getreidespezialist unterstützen wir Sie mit praxisgerechten Produktlösungen auf Basis von Schapfen Qualitäts-Dinkel. So schaffen wir gemeinsam die Grundlage für gleichbleibend hochwertige Backwaren. Präzise definierte Rohstoffparameter sorgen für stabile Teige und cremige Massen, eine sichere Verarbeitung und verlässliche Backergebnisse. Zum Sortiment gehören klassische Dinkelmehle, Schrote und Flocken ebenso wie gepuffte Dinkelprodukte, Granulate, funktionelle Mühlenmischungen und Backmittel.
Unsere Entwicklungs- und Anwendungstechnik optimiert bewährte und neue Rezepturen unter praxisnahen Bedingungen und unterstützt Sie bei Produkteinführungen, Rezepturanpassungen und Prozessoptimierungen.
Um alle Dinkel-Produkte anzuzeigen, wählen Sie mit einem Klick "Dinkel" im Filter aus und lernen Sie unsere Produktwelt kennen.
Ein abwechslungsreiches Sortiment muss nicht zwangsläufig neue Rezepturen erfordern. Mit den Monokomponenten unserer CeralGran-Range lassen sich bestehende Backwaren einfach und wirtschaftlich weiterentwickeln – als Topping für eine attraktive Optik oder im Teig für mehr Biss, Struktur und ein neues Geschmackserlebnis.
Bereits kleine Anpassungen schaffen abwechslungsreiche Genussvarianten, ohne Ihre bewährten Prozesse zu verändern. So entstehen optisch ansprechende und sensorisch spannende Produkte, die frische Impulse in Ihr Sortiment bringen und gleichzeitig den Entwicklungsaufwand gering halten.
Wir unterstützen Sie dabei, das Potenzial Ihrer bestehenden Rezepturen optimal auszuschöpfen. Melden Sie sich gerne bei uns, unser Team im Innen- und Außendienst unterstützt Sie gerne.
Um alle CeralGran-Produkte anzuzeigen, scrollen Sie bis "CeralGran" und lernen unsere Produktwelt kennen.
Mit „Meine Mühle“ bieten wir ein durchdachtes Konzept für Bäckereien, das Natürlichkeit, Transparenz und Verarbeitungssicherheit miteinander verbindet.
Im Mittelpunkt stehen deklarationsfreundliche Rohstoffe, kurze und verständliche Zutatenlisten sowie ausgewählte Getreidemahlerzeugnisse aus eigener Herstellung. Ergänzt durch Ölsaaten, Getreidemalze und bewährte Rezepturbausteine entstehen Brote, Brötchen und Feingebäcke, die handwerkliche Qualität und Verbraucherwünsche gleichermaßen vereinen.
Das Konzept verbindet klare Deklarationsmöglichkeiten bei Produkten mit zuverlässiger Verarbeitung und vielseitigen Einsatzmöglichkeiten. So unterstützen wir Sie dabei, authentische Backwaren herzustellen, die Ihre Kundinnen und Kunden durch Geschmack, Natürlichkeit und Qualität überzeugen.
Für einen persönlichen Austausch, eine ausführliche Beratung, Detailinformationen über unsere Dinkelprodukte, Granulate oder unser "Meine Mühle"-Konzept oder einen Termin in Ihrer Backstube mit unseren Fachberatern melden Sie sich gerne bei uns.
Mit diesem Newsletter möchten wir Ihnen neue Impulse für moderne Backkonzepte, sichere Prozesse und starke Rohstoffe geben. Erfahren Sie, wie Sie mit Schapfen SchwabenKorn® auf verlässliche Dinkelqualität setzen, welche Rolle moderne Mühlentechnologie für konstante Backergebnisse spielt und wie Schapfen „Meine Mühle“ HaferLiebling® ernährungsphysiologischen Mehrwert mit attraktivem Zusatznutzen im Brotregal verbindet. Lassen Sie sich inspirieren – für ein Sortiment, das Qualität, Genuss und Zukunftsfähigkeit vereint.
Dinkel zählt zu den dynamischsten Segmenten im Brotregal und ist längst ein fester Bestandteil des Sortiments. Für das Bäckerhandwerk ergibt sich daraus die Notwendigkeit einer konstant hohen Rohstoffqualität und verlässlicher Verarbeitungseigenschaften. Genau hier setzen wir mit unserer langjährigen Dinkelkompetenz und unserem kontrollierten Vertragsanbau an.
Mit Schapfen SchwabenKorn® bieten wir Ihnen eine bewährte Mühlenmischung, die seit über 20 Jahren erfolgreich im Einsatz ist und in vielen Bäckereien zum festen Bestandteil des Dinkelsortiments gehört. Sie ermöglicht die Herstellung eines körnig-kompakten Dinkelvollkornbrots oder Dinkelvollkorn-Sonnenblumenkernbrots mit einem mildsäuerlichen, aromatischen Geschmacksprofil. Die Kombination aus hochwertigen Dinkelmahlerzeugnissen wie Dinkelvollkornmehl, Dinkelvollkornflocken und gekeimtem Dinkelvollkornmehl sowie einem milden Dinkelvollkornsauerteig sorgt für stabile Teige und sichere Prozesse. Die empfohlene Verarbeitungsführung ermöglicht eine direkte Verarbeitung ohne Quellstück bei sehr guter Wasseraufnahme, stabilen Backeigenschaften und einer saftigen Krume.
Präzision vom Korn bis zum Mehl
Seit Jahrhunderten bringen Landwirte ihr Getreide zum Müller. Was sich verändert hat, ist die Technologie dahinter. In der SchapfenMühle investieren wir seit Jahrzehnten konsequent in moderne Verfahren, um Ihnen eines zu garantieren: Gleichbleibend hohe Qualität, auf die Sie sich verlassen können.
Direkt bei der Getreideannahme und während des gesamten Prozesses prüfen wir in unserem Labor alle relevanten Parameter – darunter Proteingehalt, Fallzahl und in der Anwendungstechnik die Backleistung. Für Sie bedeutet das maximale Prozesssicherheit in Ihrer Backstube.
Bevor unser Getreide verarbeitet wird, durchläuft es einen aufwendigen Annahme- und Reinigungs-prozess mit zahlreichen spezialisierten Maschinen und Verfahren. Dazu gehören Scheuermaschinen, Ganzkorn-Entoleter und Sortierzylinder sowie Steinausleser, Magneten, Farbausleser und Kalibrierungsprozesse. Auch bei der Vermahlung setzen wir auf höchste Präzision: Walzenstühle und mehrstufige Plansichter sorgen dafür, dass jede Fraktion die gewünschten Eigenschaften exakt erreicht – von Schrot über Grieß bis hin zu verschiedenen Passagemehlen. So entstehen Produkte mit definierten Parametern wie Wasser-aufnahme, Partikelgröße oder Teigstabilität, die ideal auf Ihre Anforderungen abgestimmt sind.
Ob neue Schäl- und Mühlentechnik, erweiterte Silokapazitäten für getrennte Qualitäten, unsere Double-Puffinganlage oder die CO₂-Druckentwesung – wir investieren kontinuierlich in unsere Technik. Damit aus hochwertigen Rohstoffen dauerhaft hochwertige Produkte entstehen. Weil gleichbleibende Qualität die Grundlage für Ihren nachhaltigen Erfolg ist.
Gerne geben wir Ihnen tiefere Einblicke in unsere Prozesse. Sprechen Sie uns einfach an. Wir freuen uns auf den persönlichen Austausch!
Herz-Kreislauf-Erkrankungen zählen in Deutschland zu den häufigsten Todesursachen. Damit wächst auch das Interesse an Backwaren, die ernährungsphysiologisch relevante Rohstoffe mit handwerklicher Produktqualität verbinden. Diesen Ansatz greifen wir mit Schapfen „Meine Mühle“ HaferLiebling® und in Kooperation mit der Deutsche Herzstiftung e. V. gezielt auf. Hafer spielt dabei eine besondere Rolle, denn die enthaltenen Beta-Glucane sind ein natürlicher Bestandteil und stehen im Zusammenhang mit einer cholesterinbewussten Ernährung. Mit Schapfen „Meine Mühle“ HaferLiebling® bieten wir Ihnen eine vielseitige Mühlenvormischung, die die Herstellung einer breiten Palette an Hafergebäcken mit hohem Beta-Glucan-Gehalt ermöglicht und zugleich die Basis für moderne Brotkonzepte mit ernährungsphysiologischem Mehrwert schafft.
Ein besonderes Highlight ist die Rezeptur „Das Körnige“: Sie erfüllt die Voraussetzungen der Health-Claim-Verordnung und erlaubt eine konkrete gesundheitsbezogene Auslobung im Brotregal:
EG (VO) 432/2012: „Die tägliche Aufnahme von 3 g Hafer-Beta-Glucan trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutcholesterinspiegels bei. Bereits 1 Scheibe (50 g – entsprechen 1 g Hafer-Beta-Glucan HaferLiebling® – Das Körnige kann zu einer cholesterinbewussten Ernährung beitragen. Achten Sie auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.“
EG (VO) 1160/2011: Die tägliche Aufnahme von 3 g Hafer-Beta-Glucan verringert nachweislich den Cholesteringehalt im Blut. Ein hoher Cholesterinwert gehört zu den Risikofaktoren für die koronare Herzerkrankung. Bereits 1 Scheibe (50 g – entsprechen 1 g Hafer-Beta-Glucan) HaferLiebling® – Das Körnige kann zu einer cholesterinbewussten Ernährung beitragen. Achten Sie auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.
So können Sie Ihre Kunden nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern ihnen auch einen transparent kommunizierten Mehrwert bieten. Und mehr noch: Mit jedem Kauf von Schapfen „Meine Mühle“ HaferLiebling® unterstützen Sie zugleich die Arbeit der Deutschen Herzstiftung, der größten gemeinnützigen und unabhängigen Patientenorganisation für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Deutschland, und verbinden so Genuss, Handwerk und Verantwortung auf überzeugende Weise.
Für einen persönlichen Austausch, eine ausführliche Beratung, Detailinformationen über unseren HaferLiebling® oder einen Termin in Ihrer Backstube mit unseren Fachberatern melden Sie sich gerne bei uns.
Seit vielen Jahren inspiriert Dinkel als traditionsreiches Getreide mit vielseitigen Backeigenschaften und charakteristischem Geschmack das Bäckerhandwerk. In diesem Newsletter geben wir Ihnen spannende Einblicke in seine besonderen Qualitäten und zeigen, wie Sie diese gewinnbringend in Ihrer Backstube einsetzen können. Gleichzeitig werfen wir einen Blick nach vorn: Freuen Sie sich auf unseren Messeauftritt auf der Sachsenback 2026, bei dem wir Ihnen persönliche Impulse und neue Ideen präsentieren.
Ein besonderes Highlight ist unsere neue Mühlenvormischung Schapfen Dinkel-Juwel. Sie vereint beste Rohstoffe mit durchdachter Rezeptur und unterstützt Sie dabei, hochwertige und geschmackvolle Backwaren mit gleichbleibender Qualität herzustellen.
Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie neue Möglichkeiten für Ihr Sortiment. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Lesen und viele gute Ideen für Ihre Backstube.
Seit über 30 Jahren beschäftigen wir uns bei der SchapfenMühle intensiv mit Dinkel – vom Vertragsanbau bis zur Anwendung in der Backstube. Diese Erfahrung bündeln wir heute in Schapfen Qualitäts-Dinkel. Unser Anspruch: Dinkel so zu entwickeln, dass er für Sie sicher, planbar und wirtschaftlich einsetzbar ist.
Er überzeugt durch seine vielseitigen Backeigenschaften und seinen charakteristischen Geschmack. Aus dem Traditionsgetreide entstehen außergewöhnlich saftige und aromatische Backwaren. Je nach Teigführung entfaltet sich ein faszinierendes Aromaspektrum, das von nussig über fruchtig bis hin zu süßlich-malzig reicht.
Auch ernährungsphysiologisch weist Dinkel besondere Eigenschaften auf. Er enthält einen hohen Ballaststoffanteil sowie die Vitamine A, E, B1 und B2. Zudem zeichnet er sich durch einen hohen Gehalt an Mineralstoffen und wertvollen Fettsäuren aus. Damit ist Dinkel die ideale Basis für hochwertige Brote, Brötchen und Feingebäcke.
Wir setzen auf Dinkel, Hafer und Genuss!
Auf der Sachsenback 2026 präsentieren wir unsere Getreidekompetenz und unsere praxisnahen Lösungen für das Bäckerhandwerk. Im Fokus stehen 30 Jahre Dinkel-Vertragsanbau, unsere bewährten und modernen Dinkelprodukte sowie unser neues Haferprodukt Schapfen „Meine Mühle“ HaferLiebling mit Hafer-Beta-Glucan und Ballaststoffen.
Am Messestand in Halle 2, Stand 268, erwarten Sie frisch gebackene Kostproben, Anwendungsbeispiele für süße und herzhafte Backwaren sowie persönliche Beratung – ein Erlebnis für alle, die vielseitige und hochwertige Backwaren anbieten möchten.
Mit Schapfen Dinkel-Juwel bieten wir Ihnen eine neue Mühlenvormischung für Dinkelbackwaren. Sie enthält hochwertigen Schapfen Qualitäts-Dinkel, gekeimtes Dinkelmehl, mühlenfrische Dinkelgrütze, sonnengereiftes Gerstenmalz und gepufften Erbsenschrot. Bereits eine Dosierung von 25 % reicht aus, um vielseitige, aromatische Dinkelprodukte mit guter Teigstruktur zu backen. Palmfrei, sojafrei und vegan, unterstützt die Mühlenmischung Sie dabei, Backwaren zu schaffen, die Ihre Kunden schätzen.
seit über 30 Jahren steht die SchapfenMühle für verlässliche Dinkelqualität. Dieses Know-how bündeln wir heute in Schapfen Qualitäts-Dinkel – für stabile Rohstoffe, planbare Backergebnisse und ein Sortiment, auf das Sie sich im Arbeitsalltag verlassen können. Überzeugen Sie sich selbst: Unsere Dinkel-Aktionswochen bieten bis Ende März attraktive Konditionen, um neue Produkte zu testen, Ihr Sortiment zu erweitern und zusätzlichen Umsatz zu generieren.
Außerdem stellen wir Ihnen ein neues Highlight vor: Schapfen „Meine Mühle“ HaferLiebling. Die Mischung überzeugt mit ausgewählten Zutaten, ausgezeichnetem Geschmack und Sie unterstützen mit jedem Kauf unsere Kooperation mit der Deutschen Herzstiftung e. V.
Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie, wie unsere Produkte Ihren Arbeitsalltag noch einfacher und erfolgreicher machen.
Gerne stehen wir Ihnen für weitere Informationen zur Verfügung. Wir freuen uns auf Sie.
Seit über 30 Jahren beschäftigen wir uns bei der SchapfenMühle intensiv mit Dinkel – vom Vertragsanbau bis zur Anwendung in der Backstube. Diese Erfahrung bündeln wir heute in Schapfen Qualitäts-Dinkel. Unser Anspruch: Dinkel so zu entwickeln, dass er für Sie sicher, planbar und wirtschaftlich einsetzbar ist.
Schapfen Qualitäts-Dinkel steht für Dinkelprodukte mit definierter Herkunft, hoher Reinheit und verlässlichen Backeigenschaften. Grundlage ist ein durchgängiges Qualitätskonzept – von der gezielten Sortenwahl über den regionalen Vertragsanbau bis hin zur getrennten Lagerung und Verarbeitung. Alle eingesetzten Dinkelsorten werden kontinuierlich beobachtet und bewertet; nur bewährte Qualitäten finden ihren Weg ins Sortiment.
Für Sie bedeutet das: Rohstoffe, die sich stabil verarbeiten lassen und konstant hohe Backergebnisse liefern – unabhängig von Ernteunterschieden. Das reduziert Schwankungen im Prozess, schafft Planungssicherheit und ermöglicht ein Dinkelsortiment, auf das Sie sich im Arbeitsalltag verlassen können.
Mit Schapfen „Meine Mühle“ HaferLiebling haben wir ein Produkt entwickelt, das Haferfans einen echten Mehrwert bietet. Die Rezeptur eignet sich zur Herstellung von Hafergebäcken mit hohem Hafer-Beta-Glucan-Gehalt, die die Anforderungen der Health-Claim-Verordnung (Rezept-Nr. 100599.4001) erfüllen.
HaferLiebling überzeugt durch ausgewählte, hochwertige Zutaten, eine besonders deklarationsfreundliche Zutatenliste sowie ausgezeichneten Geschmack und langanhaltende Verzehrsfrische. In der Verarbeitung ist das Produkt vielseitig einsetzbar – von kräftig-kernigen Gebäcken bis hin zu saftigen Mehlbroten, mit flexibler Salzzugabe nach Ihren Wünschen.
Ein zusätzlicher Pluspunkt: Mit jedem Kauf unterstützen Sie die Deutsche Herzstiftung e. V. und leisten damit einen Beitrag zur Aufklärung und Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Entdecken Sie das Potenzial von Hafer – individuell veredelt und in höchster Qualität.
Melden Sie sich gerne bei uns, sollten Sie Fragen rund um unsere Produktneuheit Schapfen "Meine Mühle" HaferLiebling haben.
Sie kaufen 5 Säcke (Aktionsgebinde) aus unserem Sortiment und erhalten 1 Sack Ihrer Wahl aus unserem Dinkel-Aktionswochen-Sortiment gratis!
Mit unseren Dinkel-Aktionswochen vom 01.01. bis 31.03.2026 ermöglichen wir Ihnen, ausgewählte Dinkelprodukte zu attraktiven Konditionen kennenzulernen – ideal, um neue Impulse für Ihr Sortiment zu setzen und zusätzliche Umsatzpotenziale zu erschließen.
Nutzen Sie die Aktion, um Ihr Dinkelangebot gezielt zu erweitern, neue Produkte in der Backstube zu testen und Ihren Kundinnen und Kunden mehr Vielfalt an der Theke zu bieten – bei gleichzeitig reduziertem Wareneinsatz.
Alle Informationen zu Aktionsprodukten und -bedingungen finden Sie hier oder direkt bei Ihrem Außendienst.
