Schapfen
Baguette 3 %
 

Artikel-Nr. 137060 | Backmittel Für Baguette und Spezialbrötchen

Schapfen Baguette 3 %

Für die Herstellung von Baguette und krustenreichen Spezialbrötchen mit knuspriger Rösche und saftiger Krume. Für GUB und Langzeitfrostung bestens geeignet.

Gute Gründe für den Einsatz

Schapfen Baguette 3 % ist speziell für die Herstellung von Baguette und krustenreichen Brötchen ausgerichtet. Der trockene, plastische Teig ist gut formbar und leicht aufzuarbeiten. Stabile Endgare und ein sicherer Ausbund sind Garanten für eine typische, offene und unregelmäßige Porung der Gebäcke. Aroma und Geschmack werden durch den hohen Anteil an Weizensauer sowie die Art der Baguette-Herstellung geprägt.

Das Produkt
  • enthält einen hohen Anteil an Weizensauer
  • für eine handwerkliche und maschinelle Aufarbeitung
  • geringe Zugabemenge, niedriger Materialkosteneinsatz
Die Verarbeitung
  • ideale Zugabe von 3 %
  • für direkte Führung bzw. über Langzeitführung
  • bringt hohe Produktsicherheit, sehr gute Endgarstabilität
Das Gebäck
  • aromatischer Geschmack
  • offene, unregelmäßige Porung
  • rösche, zartsplittrige Kruste
Erhältlich in folgenden Gebinden:
Kleinverpackungen
Kleinverpackungen
Sackware
Sackware
Big Bag
Big Bag
Silozug
Silozug
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Ansprechpartner für das Backhandwerk
Bäckergeschäft national

Johannes Glaser
Vertriebsleiter Bäckergeschäft

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