Baguette 3 %

Schapfen Baguette 3 %

Do produkcji bagietek i pieczywa specjalnego z chrupiącą skórką i soczystym miękiszem. Doskonale nadaje się do długotrwałego mrożenia.

Polepszacz do chleba i bułek

Schapfen Baguette 3 % jest specjalnie przeznaczone do wypieku bagietek orkiszowych i pszennych oraz bułek o bogatej, chrupiącej skórce. Sucha, plastyczna masa ciasta jest dobrze formowalna i łatwa w obróbce. Stabilna końcowa faza garowania oraz pewny wyrazisty „rozrost” gwarantują typową, otwartą i nieregularną porowatość wypieków. Zaokrąglony smak kształtują starannie dobrane produkty przemiału orkiszu, wysoki udział zakwasu orkiszowego pełnoziarnistego oraz specyficzny sposób wypieku bagietek.

Produkt

• zawiera wysoki udział zakwasu orkiszowego pełnoziarnistego
• przeznaczony do obróbki rzemieślniczej i maszynowej
• odpowiedni do wypieków orkiszowych i pszennych

Przetwarzanie

• dealny dodatek w ilości 3 %
• odpowiedni do bezpośredniego prowadzenia ciasta lub do prowadzenia długoterminowego
• zapewnia wysokie bezpieczeństwo produktu i bardzo dobrą stabilność końcowego garowania

Wypiek

• aromatyczny smak
• otwarta, nieregularna porowatość
• chrupiąca, delikatnie krucha skórka

Dalsze informacje oraz indywidualne doradztwo produktowe uzyskają Państwo w naszym dziale sprzedaży

Do pobrania