RoggenPerfekt

Schapfen RoggenPerfekt

Do produkcji wyrazistego chleba mieszanego żytniego lub chleba ze śrutą, o typowym dla żyta, intensywnym smaku, przygotowywanego w prowadzeniu bezpośrednim lub łączonym.

Produkt

• ekonomiczne zastosowanie przy bardzo dobrej technice wypieku i wysokiej jakości pieczywa
• zawiera wszystkie kwasy niezbędne do zakwaszania ciasta przy obróbce mąki żytniej
• wyrównuje wahania w zdolności wypiekowej mąki żytniej

Przetwarzanie

• suche, gładkie, plastyczne i łatwe do formowania ciasta, również na liniach chlebowych
• przy pełnym dodatku pewna ochrona przed pękaniem
• stabilne, tolerancyjne końcowe wyrastanie ciasta i pewny rozrost w piecu z dobrym wolumenem

Wypiek

• miękisz zwarty, łatwy do smarowania
• równomierna, zakwasopodobna, okrągła porowatość
• wyraźne tworzenie się skórki
• soczysty miękisz o długotrwałej świeżości konsumpcyjnej
• aromatyczny, intensywny smak

Do pobrania