Endlich wieder Herbst, endlich wieder Kürbis-Zeit! Wir zeigen ein ausgefallenes Rezept für leckere, herzhafte Kürbis-Baguettes mit Dinkelmehl und Kürbiskernen. Sie sind einfach zu backen, super lecker und haben eine schöne, gelb-goldene Färbung. Sie schmecken ideal zu herzhaften, aber auch süßen Beilagen. Wir wünschen viel Freude beim Backen und Genießen!
Hokkaido ca. 8 Minuten in Salzwasser kochen. Wasser abgießen und das Fruchtfleisch mit beispielsweise einem Stampfer zerdrücken. Danach abkühlen lassen.
Milch erwärmen, dann die Hefe zerbröseln und in der Milch auflösen.
Mehl, Kürbiskerne, Salz, Kürbis und die Prise Kurkuma hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen.
Den Backofen auf 240 °C (Heißluft) vorheizen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen, mit Mehl bestäuben und in 3 gleich große Teiglinge teilen, z. B. mit einer Teigkarte.
Die Teiglinge, ohne zu viel Luft herauszudrücken, zu Baguettes formen und in sich verzwirbeln. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder ein Baguetteblech legen.
Eine hitzefeste Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen und die Baguettes ca. 20 Minuten backen.
Die fertigen Baguettes nach dem Backen abkühlen lassen.
Hinweis:
Jeder Backofen ist anders. Bitte passen Sie die individuell benötigte Backzeit und Temperatur gegebenenfalls entsprechend an.
