Überraschen Sie Ihre Gäste mit unseren Emmer-Himbeer-Keksen! Der nussige Geschmack des Urgetreide Emmer mit der fruchtigen Note von Himbeeren machen diese Cookies zu etwas ganz Besonderem und eignen sich perfekt zu Kaffee oder Tee.

Zutaten
  • 100 g Himbeeren, frisch oder gefroren
  • 375 g SchapfenMühle Emmermehl Type 1300
  • 200 g Butter
  • 4 Eier (Größe M)
  • 200 g Zucker
  • 16 g Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 8 g Backpulver (½ Pck.)
  • Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung

Die Himbeeren pürieren.

Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz mit dem Handrührgerät (Schneebesen) schaumig schlagen. Himbeeren, Emmermehl und Backpulver unterrühren.

Mit zwei Löffeln oder einem Teigportionierer kleine Häufchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Über Nacht stehen lassen.

Bei 170 °C (Umluft) ca. 15 – 20 Minuten backen.

Nach Belieben die fertigen Himbeer-Kekse mit Puderzucker bestreuen.

Hinweis: 
Jeder Backofen ist anders. Bitte passen Sie die individuell benötigte Backzeit und Temperatur gegebenenfalls entsprechend an.


Weitere Rezepte
Emmer Eierlikörkuchen geometrische Kuchen-Form
Backen
Schneller Eierlikörkuchen mit Emmer
Zum Rezept
Dinkel-Hefezopf mit Rum-Rosinen
Backen
Dinkel-Hefezopf mit Rum-Rosinen
Zum Rezept
Italienische Plätzchen Fior di Mandorla Dinkel Weihnachten Mandeln
BACKEN
Fior di Mandorla mit Dinkel
Zum Rezept
Einfaches schnelles Emmer-Bananenbrot
Backen
Einfaches Emmer-Bananenbrot
Zum Rezept
Hafer Erdnussbutter Schokoriegel
Süsse Speisen
Hafer-Erdnuss-Schokoriegel
Zum Rezept