Zubereitung

Lebkuchen: Margarine, Zucker und Honig in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und verrühren. Nicht kochen! 

Lebkuchengewürz und Kakaopulver hinzugeben, mit einem Schneebesen oder Handrührgerät glattrühren und etwas abkühlen lassen. 

Ei, Mehl, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben und die Masse aus dem Topf hinzufügen. Mit einem Handrührgerät (Knethaken) durchkneten, bis eine einheitliche Masse entstanden ist. 

Die Hände mit Mehl bestäuben und den Teig zu einer Kugel in der Rührschüssel formen. Wenn der Teig sich nicht vom Schüsselrand löst, mehr Mehl hinzugeben.

Den Teig zugedeckt für eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 

Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf nach Belieben 3 - 10 mm dick ausrollen. Mit Ausstechern die Formen aus dem Teig ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 

Je nach Dicke des Teigs für ca. 8 - 15 Minuten backen. Die Lebkuchen sollte nicht zu dunkel werden.

Eiweißspritzglasur: Das Eiweiß mit 250 g Puderzucker verrühren und Zitronensaft hinzugeben. Optional kann auch Lebensmittelfarbe hinzugefügt werden, um die Glasur einzufärben.

Wenn die Masse zu flüssig ist, mehr Puderzucker dazugeben. Die Glasur in einen Spritzbeutel einfüllen oder alternativ in eine Plastiktüte, in die man ein kleines Loch in die Ecke schneidet. Dann die Lebkuchen damit bemalen.

Hinweis: 
Jeder Backofen ist anders. Bitte passen Sie die individuell benötigte Backzeit und Temperatur gegebenenfalls entsprechend an.