Diese gelben Zitronenkekse überzeugen mit ihrem erfrischend fruchtigen Geschmack und ihrer sommerlichen Optik. Sie sind einfach zu backen und perfekt als Mitbringsel, zum Kaffee oder für zwischendurch. Wir wünschen viel Freude beim Backen!
Zum Wälzen
Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Beides zur Seite stellen.
Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät verrühren.
Nach und nach Eier, Zitronenschale, Zitronensaft und optional die gelbe Speisefarbe auf hoher Stufe unterrühren.
Anschließend Mehl und Backpulver auf niedriger Stufe unterrühren.
Den Teig abgedeckt mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
Mit gut bemehlten Händen kleine Kugeln aus dem Teig formen und in Puderzucker wälzen. Die Hände immer wieder bemehlen, damit sich der Teig formen lässt und nicht klebt.
Die Kugeln in genügend Abstand zueinander auf den Backblechen verteilen und nacheinander auf mittlerer Schiene ca. 12 – 15 Minuten backen.
Die Lemon Crinkle Cookies gut abkühlen lassen.
TIPP: Die Teigkugeln erst in Zucker und dann in Puderzucker wälzen, dann hält der Puderzucker besser.
Hinweis:
Jeder Backofen ist anders. Bitte passen Sie die individuell benötigte Backzeit und Temperatur gegebenenfalls entsprechend an.
