Zubereitung

Teig: Dinkelmehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Kalte, gestückelt Butter und das Ei dazugeben. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Mit den Händen zu einem glatten Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen. 

Füllung: Hokkaido-Kürbis waschen und zum leichteren Schneiden bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten vorbacken. Kernhaus entfernen, den Kürbis in ca. 3 cm große Stücke schneiden, mit 200 g Wasser ca. 20 Minuten köcheln lassen, abgießen und pürieren. Das Kürbispüree mit Zucker, Frischkäse, 3 Eiern und den Gewürzen glattrühren.

Eine Kuchenform (z. B Tarte-Form mit 28 cm Ø und Hebeboden) fetten und mit Mehl ausstäuben. 

Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche (z. B. Silikon-Backmatte) ausrollen. Anschließend den Teigboden in die Kuchenform legen und andrücken. Gegebenenfalls überstehenden Teig abtrennen und in der Form verteilen. 

Die Füllung in die Kuchenform eingießen. Tipp: Die Form schon vorher auf das Backblech oder den Rost stellen – so lässt sie sich später leichter in den Ofen schieben, ohne etwas zu verschütten.

Den Pumpkin Pie ca. 60 Minuten backen.

Nach dem Backen gut auskühlen lassen, bevor man ihn aus der Form hebt.

Nach Belieben mit Sahne und Zimt dekorieren.

Hinweis: 
Jeder Backofen ist anders. Bitte passen Sie die individuell benötigte Zeit und Temperatur gegebenenfalls entsprechend an.