Wir lieben Rhabarber! Dieser einfache, saftige Kastenkuchen ist schnell zubereitet und perfekt für die Rhabarbersaison im Frühling.
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform einfetten.
Butter, Kokosblütenzucker, Vanillezucker und Eier mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
Joghurt, Mehl und Backpulver hinzugeben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
150 g Rhabarberstücke unterheben.
Teig in die Kastenform füllen und die verbliebenen 100 g Rhabarberstücke darauf verteilen. Danach diese leicht eindrücken.
Rhabarberkuchen ca. 60 Minuten backen.
Anschließend in der Form auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Hinweis:
Jeder Backofen ist anders. Bitte passen Sie die individuell benötigte Backzeit und Temperatur gegebenenfalls entsprechend an.
