Das Roggenbrot wurde zum Brot des Jahres 2026 gekürt! Unser Rezept ist einfach umsetzbar und ergibt ein leckeres, rustikales Roggenmischbrot mit Dinkel. Wir wünschen viel Freude beim Brotbacken und Genießen.
Roggenmehl, Dinkelmehl, Essig, Salz und zerbröckelte Hefe in eine Rührschüssel geben, mit handwarmem Wasser übergießen und mit einem Kochlöffel zu einer gleichmäßigen, klebrige Masse verrühren.
Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben, mit Mehl bestäuben und von jeder Seite einklappen, sodass eine Kugel entsteht.
Die Teigkugel noch einmal mit Mehl bestäuben und mit dem Schluss nach unten in eine bemehlte Schüssel legen, abdecken und für ca. 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 250 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stürzen. Eine Schüssel mit heißem Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Das Brot ca. 5 Minuten bei 250 °C backen, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere ca. 55 Minuten backen. Anschließend das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.
Hinweis:
Jeder Backofen ist anders. Bitte passen Sie die individuell benötigte Backzeit und Temperatur gegebenenfalls an.
