Zubereitung

Hefe und Honig in eine Schüssel geben und in handwarmem Wasser auflösen.

Mehle, Salz und Skyr hinzufügen und mit einem Handrührgerät (Knethaken) ca. 5 Minuten und zu einem glatten Teig kneten. 
Danach die Schüssel abdecken und den Teig ca. 60 Minuten gehen lassen.

Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und durch Dehnen und Falten zu einem Laib formen. Nach Belieben einschneiden.

In den Gusseisentopf legen und diesen auf die mittlere Schiene des nicht vorgeheizten Backofens schieben.

Ofen auf 230 °C (Umluft) aufheizen und Brot 60 Minuten backen.

Skyrbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

TIPP: Nach Belieben Brotgewürz zum Teig hinzufügen.

Hinweis: 
Jeder Backofen ist anders. Bitte passen Sie die individuell benötigte Backzeit und Temperatur gegebenenfalls an.