Schapfen

Baguette 3 %

 

Artikel-Nr. 137060 | Dinkelsauerteig basiertes Backmittel zur Herstellung von rustikalen, aromatischen Baguettes und Kleingebäck aus Dinkel und Weizen

Schapfen Baguette 3 %

Für die Herstellung von Baguette und krustenreichen Spezialbrötchen mit knuspriger Rösche und saftiger Krume. Für GUB und Langzeitfrostung bestens geeignet.

Gute Gründe für den Einsatz

Schapfen Baguette 3 % ist speziell für die Herstellung von Dinkel- und Weizenbaguette und krustenreichen Brötchen ausgerichtet. Der trockene, plastische Teig ist gut formbar und leicht aufzuarbeiten. Stabile Endgare und ein sicherer Ausbund sind Garanten für eine typische, offene und unregelmäßige Porung der Gebäcke. Der abgerundete Geschmack wird durch ausgewählte Dinkelmahlerzeugnisse, den hohen Anteil an Dinkelvollkornsauerteig sowie die Art der Baguette-Herstellung geprägt.

Das Produkt
  • enthält einen hohen Anteil an Dinkelvollkornsauerteig
  • für eine handwerkliche und maschinelle Aufarbeitung
  • für Dinkel- und Weizengebäcke geeignet 
Die Verarbeitung
  • ideale Zugabe von 3 %
  • für direkte Führung bzw. über Langzeitführung
  • bringt hohe Produktsicherheit, sehr gute Endgarstabilität
Das Gebäck
  • aromatischer Geschmack
  • offene, unregelmäßige Porung
  • rösche, zartsplittrige Kruste

 

Weitere Informationen bzw. individuelle Produktberatung erhalten Sie bei unserem Vertriebsteam.

BackhandwerkJ. Ellerkamp+49 731 96746 - 61
 J. Roller+49 731 96746 - 7083
ExportJ. Kutscher+49 731 96746 - 23

Schapfen Saatgoldmischung erhalten Sie in folgenden Gebinden:
Kleinverpackungen
{props.txt_gebinde_kleinverpackungen}
Sackware
{props.txt_gebinde_sackware}
Big Bag
{props.txt_gebinde_bigbag}
Silozug
{props.txt_gebinde_silozug}
Downloads
Passwort vergessen 1/3

Bitte geben Sie Ihre E-Mail Adresse ein. Wir schicken Ihnen dann einen Link zu, mit dem Sie Ihr Passwort zurücksetzen können.


Ansprechpartner für das Backhandwerk
Bäckergeschäft

Jürgen Ellerkamp
Leiter Geschäftsbereich Bäckergeschäft

+49 731 96746 - 61

Bäckergeschäft national

Joe Roller
Vertriebsleiter Bäckergeschäft Süddeutschland

+49 731 96746 - 7083 | +49 1520 8502681

Export Sales

Jochen Kutscher
Export Sales Manager

+49 731 96746 - 23