Baguette 3 %

Schapfen Baguette 3 %

Für die Herstellung von Baguette und krustenreichen Spezialbrötchen mit knuspriger Rösche und saftiger Krume. Für GUB und Langzeitfrostung bestens geeignet.

Gute Gründe für den Einsatz

Schapfen Baguette 3 % ist speziell für die Herstellung von Dinkel- und Weizenbaguette und krustenreichen Brötchen ausgerichtet. Der trockene, plastische Teig ist gut formbar und leicht aufzuarbeiten. Stabile Endgare und ein sicherer Ausbund sind Garanten für eine typische, offene und unregelmäßige Porung der Gebäcke. Der abgerundete Geschmack wird durch ausgewählte Dinkelmahlerzeugnisse, den hohen Anteil an Dinkelvollkornsauerteig sowie die Art der Baguette-Herstellung geprägt.

Das Produkt

• enthält einen hohen Anteil an Dinkelvollkornsauerteig
• für eine handwerkliche und maschinelle Aufarbeitung
• für Dinkel- und Weizengebäcke geeignet 

Die Verarbeitung

• ideale Zugabe von 3 %
• für direkte Führung bzw. über Langzeitführung
• bringt hohe Produktsicherheit, sehr gute Endgarstabilität

Das Gebäck

• aromatischer Geschmack
• offene, unregelmäßige Porung
• rösche, zartsplittrige Kruste

Weitere Informationen bzw. individuelle Produktberatung erhalten Sie bei unserem Vertriebsteam.

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