Schapfen Eco-Allround

Für Weizenkleingebäck in direkter und indirekter Führung. Auch die Zugabe in Hefefeinteige ist empfehlenswert.

Gute Gründe für den Einsatz

Schapfen Eco-Allround ist ein vielseitig einsetzbares Basis-Backmittel zur Herstellung von Brötchen in direkter und indirekter Führung. Auch die Zugabe in Hefefeinteige ist empfehlenswert und fördert die Backleistung. Es garantiert eine gute Teigentwicklung und trockene Teige, welche gut für eine maschinelle Aufarbeitung geeignet sind. Gutes Gärverhalten und stabile Endgare gewährleisten ein optimales Gebäckvolumen. Die Brötchen überzeugen mit ansprechender Optik, zartsplittriger Kruste und schönem Ausbund.

Das Produkt

• für direkte und indirekte Teigführung
• gut geeignet für die Zugabe in Hefefeinteige
• kostengünstiges Backmittel

Die Verarbeitung

• wirtschaftliche Zugabemenge von 3 %
• für manuelle und maschinelle Aufarbeitung
• hohe Endgarstabilität

Das Gebäck

• ansprechendes Volumen
• schöner und sicherer Ausbund
• hervorrangende Basis-Qualität

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