Kühlback

Schapfen Kühlback

Leistungsstarkes Backmittel speziell für die Herstellung von Weizenbrötchen über Kühlung und Gärzeitsteuerung.

Gute Gründe für den Einsatz

Dieses wirtschaftliche und leistungsstarke Weizenbackmittel ist speziell für eine Brötchenherstellung über Kühlung und Gärzeitsteuerung ausgerichtet. Die Teige entwickeln sich gut und eignen sich für jede Art der Aufarbeitung. Die Teiglinge selbst sind gärstabil, gut lagerfähig und bieten ein hohes Maß an Produktionssicherheit. Auch bei längeren Stehzeiten der Teiglinge bleibt die Ausbundsicherheit erhalten. Im Ergebnis ist es ein Brötchen von ansprechender Qualität - überzeugend in Volumen, Rösche und Geschmack.

Das Produkt

• für jede Art der Gärzeitsteuerung
• wirtschaftliche Zugabemenge von 2,5 – 3 %
• leistungsstark in der Anwendung

Die Verarbeitung

• bestens geeignet für Langzeitführung
• Teiglinge haften nicht an den Dielen
• hohe Produktionssicherheit

Das Gebäck

• ansprechende Brötchen-Qualität
• fördert das brötcheneigene Aroma
• überzeugend in Volumen, Rösche und Geschmack

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