Schapfen
RoggenPerfekt
 

Artikel-Nr. 137320 | Backmittel für Brot

Schapfen RoggenPerfekt

Für ein kräftiges Roggenmischbrot oder Schrotbrote mit roggentypisch, kräftigem Brotgeschmack, hergestellt in direkter oder kombinierter Führung.

Das Produkt
  • wirtschaftlicher Einsatz bei sehr guter Backtechnik und Gebäckqualität
  • beinhaltet alle Säuren für die bei der Roggenmehlverarbeitung notwendigen Teigsäuerung
  • gleicht Schwankungen in der Roggenmehlbackfähigkeit aus
Die Verarbeitung
  • trockene, glatte, plastische und leicht formbare Teige, auch über Brotanlagen
  • bei voller Zugabe sicherer Fadenschutz
  • stabile, tolerante Endgare und sicherer Ofennachtrieb mit gutem Volumen
Das Gebäck
  • schnittfeste, gut bestreichbare Krume
  • gleichmäßige, sauerteigähnliche runde Porung
  • ausgeprägte Krustenbildung
  • saftige Krume mit langer Verzehrsfrische
  • aromatischer, kräftiger Geschmack
Erhältlich in folgenden Gebinden:
Kleinverpackungen
Kleinverpackungen
Sackware
Sackware
Big Bag
Big Bag
Silozug
Silozug
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Ansprechpartner für das Backhandwerk
Bäckergeschäft national

Johannes Glaser
Vertriebsleiter Bäckergeschäft

+49 731 96746 - 62
j.glaser@schapfenmuehle.de