RoggenPerfekt

Schapfen RoggenPerfekt

Für ein kräftiges Roggenmischbrot oder Schrotbrote mit roggentypisch, kräftigem Brotgeschmack, hergestellt in direkter oder kombinierter Führung.

Das Produkt

• wirtschaftlicher Einsatz bei sehr guter Backtechnik und Gebäckqualität
• beinhaltet alle Säuren für die bei der Roggenmehlverarbeitung notwendigen Teigsäuerung
• gleicht Schwankungen in der Roggenmehlbackfähigkeit aus

Die Verarbeitung

• trockene, glatte, plastische und leicht formbare Teige, auch über Brotanlagen
• bei voller Zugabe sicherer Fadenschutz
• stabile, tolerante Endgare und sicherer Ofennachtrieb mit gutem Volumen

Das Gebäck

• schnittfeste, gut bestreichbare Krume
• gleichmäßige, sauerteigähnliche runde Porung
• ausgeprägte Krustenbildung
• saftige Krume mit langer Verzehrsfrische
• aromatischer, kräftiger Geschmack

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