Schapfen Hefeteig Vari plus

Für leichte bis mittelschwere Hefefeingebäcke, hergestellt in direkter Führung, GUB oder Gärverzögerung. Für gefrostete Teiglinge mit langer Lagerzeit geeignet. Variabler Einsatz von Butter oder Margarine.

Gute Gründe für den Einsatz

Schapfen Hefeteig Vari plus ist abgestimmt auf die Anforderungen in modernen Backbetrieben. Variabel einsetzbar entscheiden Sie über die Verwendung von Butter oder Margarine und den Einsatz in betriebseigenen Rezepturen. Die Teige sind trocken, glatt, leicht formbar und laufen auch gut über Anlagen. Das Produkt ist für leichte bis mittelschwere Hefefeingebäcke, die in direkter Führung, über Gärunterbrechung oder über Gärverzögerung hergestellt werden. Gefrostete Teigling können mit langer Lagerzeit verarbeitet werden.

Das Produkt

• gute Frischhaltung über mehrere Tage
• tägliche, gleichbleibende, optisch attratkive Gebäckqualität

Die Verarbeitung

• sehr gute Gärstabilität und guter Ofennachtrieb
• stabiler, plastischer Teig auch bei höheren Fettzugaben

Das Gebäck

• gute Gebäckvolumen mit appetitlicher Bräunung
• stabile Krumenstruktur bei schweren Auflagen
• gut gelockerte und zarte Krume
• vollmundiger Hefeteiggeschmack

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