Unser Buchweizenvollkornmehl wird aus geschältem und gereinigten Buchweizen hergestellt. Die "Buchweizennüsschen" werden in einem schonenden Verfahren komplett zu Mehl verarbeitet. Aufgrund seines geringen Klebergehalts empfiehlt es sich, das Buchweizenvollkornmehl bei der Herstellung von Backwaren mit anderen Mehlsorten, z. B. Weizenmehl oder Dinkelmehl zu mischen. Buchweizen gehört wie Quinoa oder Amaranth zu den sogenannten Pseudogetreiden, die sich nach Getreide anhören und auch so schmecken, aber keine sind. Gerade deswegen ist das Buchweizenmehl eine beliebte Alternative zu den herkömmlichen Getreidemehlen, da es kein Gluten enthält und aufgrund seines etwas herben und nussigen Geschmacks Abwechslung in die Küche bringt.
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Erhältlich in konventioneller Anbauqualität.
Uwe Dettinger
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