Roggenbrötchen

Schapfen Roggenbrötchen

Zur Herstellung von rustikalen Roggenbrötchen mit Sauerteig, Sauerteigbrötchen und rustikalen Gebäcken mit herzhaft, kräftig-aromatischem Roggengeschmack.

Gute Gründe für den Einsatz

Spezielle Mühlenvormischung zur Herstellung von Roggenbrötchen. Mit Roggensauerteig und weiteren Komponenten für eine sichere Gebäckherstellung. Weizen- und Roggenmehl kommen noch hinzu. Überzeugend ist die gute Gärstabilität von Teig und Teiglingen, die eine sichere Gebäckherstellung über GUB erlauben. Außerdem sind die Teiglinge ausbundsicher und die Gebäcke überzeugen mit ihrer schönen Bräunung sowie der zartmürben Rösche. Die Krume ist locker und saftig. Einzigartig ist der herzhaft-aromatische Geschmack von Roggen.

Das Produkt

• 20 %ige Mühlenvormischung für Roggenbrötchen
• enthält Roggensauerteig
• enthält backaktive Komponenten

Die Verarbeitung

• mit Weizen- und Roggenmehl
• sehr gute Teigbeschaffenheit
• gute Gärstabilität auch über GUB

Das Gebäck

• appetitliche Bräunung
• zart-mürbe Rösche
• herzhaft-aromatischer Geschmack

Downloads