Zutaten
Zubereitung

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) 4 Min. langsam und 30 Sek. schnell zu einem glatten, dehnbaren Teig kneten.

Diesen abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.

Aus dem Hefeteig etwa 9 Brötchen mit etwas Mehl rund formen und die Oberseite leicht in Roggenmehl drücken.

Die Brötchen mit der mehligen Seite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und nochmals  30 - 40 Min. ruhen lassen.

Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Oberfläche der Brötchen mit einem Messer nicht zu tief einschneiden.

Eine hitzefeste Schale mit heißem Wasser auf den Boden des Backofens stellen.

Auf der mittleren Schiene ca. 24 Min. backen.

TIPP: 
Die Teigstücke mit dem Nudelholz zu 0,5 cm dicken Fladen rollen, abdecken und nochmals 30 - 40 Min. ruhen lassen. Vor dem Backen mit Schmand bestreichen, Schinken und Schnittlauch oder Olivenstücken und Tomaten auflegen und bei 240 - 250 °C 12 - 15 Min. backen.


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